今年も沢庵作ります。
自然農法で作られた大根を、いつもお世話になっているenergyさんに調達して頂きました。
(いつもありがとうございまーす)
そしてじっくりと干しあげました。
去年よりも塩を控えて、干してあったみかんの皮や柿を加えてみました。
リンゴの皮も干しておくんだった、、、、来年はちゃんと準備しよう。
↓こんな風に大根のしっぽとあたまがくっつく位まで干します。
さらに重ねて、計11本漬け込みました。
糠と塩で蓋をして、重しを乗せます。
2週間くらいで水が上がってくるはず。
そうなったら重しを減らします。
楽しみだな。。。
そういえば、昨日パツンと前髪を作りました。
まだ自分の顔に見慣れません(笑)。