2005年 02月 20日
肉まん
蒸籠を買ったので、昼は早速肉まん。
生地は夕べ仕込んでおいたもの。
中種法で作るんだけど、微妙な水加減と熟成加減がパン生地を左右するような・・・。
奥がふか～い(^_^;)
珍しく肩がこるし、風邪っぽく体調イマイチ。
誰か肩もみして～！
at 2005-02-21 05:47
おはようございます＾＾＠
おいしそう～な肉まん。。ホカホカが伝わってきます～♪
『中種法』は老麺で作るんですか??
前日仕込む肉まん。。。う～ん。まめさんのお子様が超～羨ましいデス
おいしそう～な肉まん。。ホカホカが伝わってきます～♪
『中種法』は老麺で作るんですか??
前日仕込む肉まん。。。う～ん。まめさんのお子様が超～羨ましいデス
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まめ
at 2005-02-21 19:21
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ASSI
at 2005-02-22 22:36
こんばんは！
本日教室でお世話になったASSIです。
今日のクリームパンもロールパンもとってもおいしくって
家族にも大好評でした！
クリームパンもっとないの～？って
言われちゃいました＾＾
今日いただいた生だねでさっそくチャレンジしてみますね！！
本日教室でお世話になったASSIです。
今日のクリームパンもロールパンもとってもおいしくって
家族にも大好評でした！
クリームパンもっとないの～？って
言われちゃいました＾＾
今日いただいた生だねでさっそくチャレンジしてみますね！！
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まめ
at 2005-02-23 15:33
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あー
at 2005-02-23 17:55
まめさん、こんにちは。
手作り肉まん美味しそう！！！肉汁がジュワ～と出てくるのが想像できますよぉ～。
そう言えば肉まんみたいな生地の場合はどうなるんだろう。
焼成が蒸しに変わるだけ？
肉まんに里芋はいかが？（爆）里芋マンなんちって。
手作り肉まん美味しそう！！！肉汁がジュワ～と出てくるのが想像できますよぉ～。
そう言えば肉まんみたいな生地の場合はどうなるんだろう。
焼成が蒸しに変わるだけ？
肉まんに里芋はいかが？（爆）里芋マンなんちって。
こんばんは＾＾ 里芋マンね（爆）。共同開発しましょうか？！
単なる焼成＝蒸しっていうわけではなく、最終発酵を少し短くしたり、粉の配合や水分量もね。
ホシノ酵母＆国産小麦の場合は、中種法が一番いいみたいですよ＾＾
単なる焼成＝蒸しっていうわけではなく、最終発酵を少し短くしたり、粉の配合や水分量もね。
ホシノ酵母＆国産小麦の場合は、中種法が一番いいみたいですよ＾＾
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rose
at 2005-02-25 20:13
まめちゃんの蒸篭は、何センチなんだろう～と昨日、ここを見てから思っていたのでした（笑）
（JUNちゃんとこの蒸篭倶楽部に、入らないかい？？笑）
私も、ちゃんとした蒸篭を、明日買う予定(^-^)
ほんと、まめちゃんちが通える範囲なら、私、まめちゃんにパンを教わりたいよ～。
（JUNちゃんとこの蒸篭倶楽部に、入らないかい？？笑）
私も、ちゃんとした蒸篭を、明日買う予定(^-^)
ほんと、まめちゃんちが通える範囲なら、私、まめちゃんにパンを教わりたいよ～。
きゃーーっ、roseさん♡ タイムリー！！
「SLOWな生活。」のmanaさんのところで、roseさんのお名前を発見して喜んでいたのが今朝。
manaさんのサイトは別のところからリンクしてたどりついたのに、いやぁ〜ネットってつながってるぅ！と感動したの（笑）。
で、さっきroseさんちに行ったらリンクされてるし！
はい、本題です（笑）。２４センチです。
ちょうど中華まんが３個。
パンの教室でも使うので、もうワンサイズ大きくても良かったかなぁ？とちょっと思っています。
参考までに＾＾ で、蒸篭倶楽部？？！あとで行ってみます^^
いやぁ、、、、roseさんにそう言ってもらえると、、、照れる（笑）。
「SLOWな生活。」のmanaさんのところで、roseさんのお名前を発見して喜んでいたのが今朝。
manaさんのサイトは別のところからリンクしてたどりついたのに、いやぁ〜ネットってつながってるぅ！と感動したの（笑）。
で、さっきroseさんちに行ったらリンクされてるし！
はい、本題です（笑）。２４センチです。
ちょうど中華まんが３個。
パンの教室でも使うので、もうワンサイズ大きくても良かったかなぁ？とちょっと思っています。
参考までに＾＾ で、蒸篭倶楽部？？！あとで行ってみます^^
いやぁ、、、、roseさんにそう言ってもらえると、、、照れる（笑）。
by hiyokomame-bread
| 2005-02-20 14:37
| ホシノ天然酵母
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