酵母のちから

昨日の暑さから一転して、今日の仙台はすずしーです。雨は降ったり止んだりですが。
今日は、ブルーベリー酵母で焼いてみました。
夕べ瓶の蓋を開けたらものすごい勢いで吹き出し、慌ててボウルを受け皿に。
少し飲んでみたら、美味しいサイダーでした〜♪

初めて自家製酵母を起こしたのは、たしか７年くらい前だったような。
ドライのグリーンレーズンで起こしたのがたしか最初だったかな。
しばらく熱中して、いろんな酵母を試しながら、しばらく１年位かけ継ぎをしながら、ずっとパンを焼いていました。
その後はまたホシノ酵母が中心になって、自家製酵母はたまのお楽しみ程度に。
やっぱりホシノ酵母の味が一番好きなのです（^^）。

そいうえば夕べのこと、ご飯に混ぜようと一年前の白梅酢の瓶を開けたら、静かにシュワシュワ〜っと発酵していました！
そしてついさっき、先日仕込んだ梅味噌の瓶を開けたら、これもまたプシュ〜っと発酵していたし。
自然の力はスバラシイ、、、！




さらに今朝吹き出した赤紫蘇酵母です。